05 janvier 2014

Cake aux pommes: la recette!

En cette nouvelle année pré-apocalyptique, il est bon de ne pas se laisser abattre. J'ai donc passé dimanche à faire de la cuisine en partie pour remplir le congélateur mais aussi pour égayer un peu les fins de dimanche après midi hivernales propices à l'écriture de lettres de recommandation, de projets divers et variés et où le soleil se couche décidément bien trop tot...  Comme un de mes distingués collègues a décidé de tester un certain nombre de recettes françaises à partir de mon blog, j'ai donc décidé de partager avec vous... [Lire la suite]
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21 juillet 2013

Physique quantique, cuisine française et créativité (2éme édition)

Décidément le temps passe bien vite... Avec une semaine à Paris quasiment sans Internet, le blog a pris un peu de retard. Enfin si tant est qu'on puisse parler de retard pour un truc qui n'a pas de deadlines... Comme l'année dernière, j'ai amené mes stagiaires à Paris pour qu'ils puissent voir la manip d'optique quantique électronique du talentueux Gwendal Fève (AOC), pour qu'ils racontent leurs résultats et pour qu'ils puissent visiter un peu d'autres manips qu'on ne trouve pas chez nous (comme celle du groupe Haroche). Ce coup ci,... [Lire la suite]
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03 juin 2013

Bourguignon - Tatin - Kérozene...

Bon je sais: j'ai encore trainé pour écrire dans mon blog... Il faut dire que la soirée de jeudi dernier fut mémorable mais quelque peu fatigante. J'ai répondu à la demande des doctorants d'organiser une soirée Boeuf Bourguignon chez moi. Mes stagiaires de M1 ayant accepté d'éplucher 2 kg de pommes, j'ai préparé deux tartes Tatin comme dessert. Last but not least, un des doctorants, fort de ses origines fatales picardes, a ramené un Grand Marnier collector capable de faire voler un Rafale... La préparation du Bourguignon à échelle... [Lire la suite]
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26 mai 2013

Coronavirus, boeuf Bourguignon et sobriété subie...

Et voila... mon appart vient de disjoncter... et pourtant j'ai 6 kW de puissance. Tout ça parce que j'ai lancé une lessive, le lave vaisselle et le bourguignon XXL prévu pour les doctorants qui ont absolument tenu à tester si mes talents cullinaires sont à la hauteur de leur réputation. Le hic c'est que quand j'ai mis en route la bouilloire pour mon inhalation, tout a sauté! Je suis donc obligé de sacrifier ma santé sur l'autel de la gloutonnerie doctorante gastronomie et de la lessive... Avec tout cela, je suis obligé de différer la... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Physique quantique, cuisine française et créativité...

Début de semaine dense: je reviens de trois jours passés à l'ENS (de Paris)... Cette fois ci, je suis monté avec armes et bagages, en pratique mes deux stagiaires qui travaillent sur l'analyse temps/fréquence de la cohérence électronique. Je voulais qu'ils voient de leurs yeux l'expérience correspondant à la théorie sur laquelle ils travaillent et qu'ils aient aussi l'occasion de présenter leur résultats et de discuter avec le groupe de l'ENS. En prime ils ont eu droit à une visite guidée de plusieurs expériences pendant tout un... [Lire la suite]
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17 décembre 2011

Saturday night poulet...

Oulalaaa déjà une semaine de passée... Bon je suis désolé pour les lecteurs de ce blog qui attendent une nouvelle prédiction apocalyptique tous les deux jours mais là, j'ai été un chouia débordé... Ceci étant, ce soir, avec un collègue, on a lancé l'opération Poulet AAA... Au départ, l'idée c'était de gouter une poularde demi-deuil. Cette grande spécialité de la cuisine Lyonnaise, c'est une volaille de Bresse cuite à l'étouffée avec des tranches de truffe inserée sous la peau. Il parait que c'est une tuerie... Ce plat se déguste... [Lire la suite]
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20 février 2011

Ne nous laissons pas abattre!

Aujourd'hui, il fait un temps dégueu et en plus j'ai de nouveau une bronchite... Du coup je suis confiné @home... et je n'ai meme pas pu assister au concert de mon cousin à Vichy hier soir )-: ... Dimanche après midi, je me suis mis à préparer un cake aux pommes. Bon d'accord, ca ne va pas arranger les triglycérides mais ça fait du bien au moral! Ainsi la semaine dernière, j'ai fait des minis gateaux basques, une recette que j'ai apprise à l'Atelier des Chefs qui est implanté à Lyon. Faut dire que en allumant la télé,... [Lire la suite]
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18 novembre 2010

French cuisine is a world heritage!

Bon à la veille de préparer un bouguignon pour fêter l'inscription de la cuisine française au patrimoine mondial de l'humanité, je suis allé voir si le NY Times rendait compte de cet évènement planétaire... Ben là, à 7h30 du matin heure française, y'a pratiquement rien, à peine un petit entrefilet. Pas de bol pour nous, l'annonce tombe en plein dans les praparatifs de Thanksgiving... Donc sur le NY Times, vous avez un portfolio complet de recettes de Thanksgiving: comment préparer la dinde, les patates douces, et les délicieuses... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Naufrages cullinaires sur la Méditerranée

En une semaine de vacances dans le Midi, c'était inévitable sauf à faire un régime hyper protéiné style barbecue@home. Mais quand on sort, on finit tot ou tard par tomber sur des restos à éviter. Cette année, j'en ai trouvé deux... Le premier, à Aix en Provence, c'était un des restos de la place des cardeurs qui proposait des grandes salades. A 20h30, après 250 km de route, je n'avais pas envie d'un truc trop lourd surtout qu'il restait encore 150 km à faire et donc la salade sur cette très belle place, ça me tentait bien. Bon... [Lire la suite]
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27 juin 2010

L'Aile ou la Cuisse... et trois milliards d'Euros en moins dans les caisses de l'Etat!

Bientot aller au resto manger de la cuisine maison va être aussi facile que traverser un champ de mine magnétiques habillé avec une armure de chevalier du moyen age... C'est ce qui ressort de l'émission "Spécial investigation" que je viens de voir sur Canal Plus et qui était consacrée à la restauration. J'ai rarement un documentaire aussi traumatisant sur la bouffe depuis "Vache folle: la grande peur" sur M6 en 2000... Ces pauvres restaurateurs ont pleuré pendant des années pour obtenir la TVA à 5,5 % alors qu'en parallèle, un... [Lire la suite]
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